固體發(fā)酵罐一般是以發(fā)酵物的形態(tài)而言的，是和液體發(fā)酵罐相對應(yīng)的。固體發(fā)酵就是發(fā)酵培養(yǎng)基為固體，發(fā)酵完成也是固體狀態(tài)的發(fā)酵過程。因此固體發(fā)酵罐就是為完成固體發(fā)酵提供場合和條件的罐。固體發(fā)酵需要一定的濕度和均勻度，因此濕度控制和攪拌系統(tǒng)的設(shè)置是固體發(fā)酵的關(guān)鍵控制。固體發(fā)酵具有操作簡便、能耗低、發(fā)酵過程容易控制、對無菌要求相對較低、不易發(fā)生大面積的污染等優(yōu)點。固體發(fā)酵罐原料經(jīng)蒸煮滅菌等預(yù)加工后，制成含一定水分的固體物料，接入預(yù)先培養(yǎng)好的菌種，進(jìn)行發(fā)酵。 發(fā)酵成熟后適時出料，并進(jìn)行適當(dāng)處理，或進(jìn)行產(chǎn)物的提取。效率相對較高，提取工藝簡單可控。

 

　　目前，固體發(fā)酵罐主要由罐體、夾套、攪拌系統(tǒng)三大系統(tǒng)構(gòu)成，另設(shè)夾套或盤管、傳動裝置、軸封裝置、保溫介質(zhì)、支撐、發(fā)酵專用取樣放料閥、冷卻液進(jìn)出口、溫度傳感器接口、PH自動控制系統(tǒng)、壓力傳感器、空氣呼吸器、CIP接口等組件。

 

　　固體發(fā)酵罐的優(yōu)勢主要表現(xiàn)在以下方面：

　　1、培養(yǎng)基簡單且來源廣泛，多為便宜的天然基質(zhì)或工業(yè)生產(chǎn)的下腳料;

　　2、基質(zhì)含水量低，可大大減少生物反應(yīng)器的體積，不需要廢水處理，環(huán)境污染較小;

　　3、投資少，能耗相對較低；發(fā)酵過程一般不需要 嚴(yán)格的無菌操作，技術(shù)要求較低;

 

　　固體發(fā)酵罐具有的功能：

　　1、在位滅菌。發(fā)酵罐內(nèi)直接通入蒸汽，輔助以特殊攪拌系統(tǒng)，達(dá)到在位高溫滅菌的目的。

　　2、溫濕度控制。濕度數(shù)顯，采用風(fēng)量對溫度進(jìn)行反饋控制，物料濕度采用全霧化補水系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)節(jié)。

　　3、接種。在位壓差均勻接種，在發(fā)酵過程中，利用罐內(nèi)的物料混勻與破碎系統(tǒng)，做到接種均。

　　4、攪拌。特殊蛟龍式攪拌漿，可以把物料充分混合。

　　5、放料。罐體采用臥式結(jié)構(gòu)，在罐體側(cè)部配置放料口，可以卸料干凈。

　　6、通氣。過濾器可在線滅菌，保證空氣潔凈，固體發(fā)酵罐采用內(nèi)循環(huán)方式，用攪拌槳分散和打碎氣泡，它溶氧速率高，混合效果好。

　　7、取樣。特殊取樣口，可以實現(xiàn)無菌取樣。